Morinj

Priganice su male, posne, krofne, nalik uštipcima. Bokeljške domaćice pripremaju ih za dane najstrožeg posta. One se uglavnom spremaju za Badnji dan, Veliki Petak, Materice, Oce, Sv. Nikolu (tada ih spremaju one žene koje ne slave sv. Nikolu kao svoju krsnu slavu) i ostale jednodnevne posne dane u godini.

Veče pred Badnji dan, domaćice ispže priganice, kako bi domaćini ujutro mogli da idu od kuće do kuće, i uz čašicu domaće loze, komentarišu čije su priganice bolje.

Iako svaka domaćica ima svoju tajnu i svoj način spremanja priganica, ovo je univerzalni recept kog se sve pridržavaju, iako recept varira od domaćice do domaćice. Neke ih spremaju sa krompirom, neke bez, neka stavi manje soli, neka manje brašna, ali ovo je osnov.

Potrebni sastojci:
3 osrednja krompira
1/2 kg brašna
malo ruma, vanilin šećer, sok od pola pomorandže, sok od 1 limuna, suvo grožđe.

Priprema:
Za početak je potrebno da se skuva krompir i ispasira kao za pire. Kada se ispasira ostavi se da se ohladi.
U jednu posudu stavite 1/2 kg brašna, malo ruma, vanilin šećer, sok od narandže i limuna, malo njihove izrendane kore, suvo grožđe. Kada se to stavi u brašno, izmješa se sa 1 čašom mlake vode.
Ova smjesa se zatim malo posoli, izmiješa i dobro izlupa.
Kada se krompir ohladi, sjedini se sa ovim tijestom i čeka se da tijesto nadođe.
Kada tijesto nadođe, od njega se prave loptice i prže se u vrelom ulju, dok ne dobiju zlatnu boju. Nakon toga se procijede i pospu šećerom u prahu.

Tekst i foto: Jovica Vukasović